北部

• 基隆市
  • 廟口夜市   仁三路與愛四路之間。著名美食有：鼎邊趖、三明治、甜不辣、泡泡冰、紅燒鰻羹
• 臺北市
  • 萬華區華西街夜市    西園路與環河南路之間。著名美食有：蛇湯、擔仔麵、魷魚羹、燒酒蝦
  • 大同區寧夏夜市        民生西路與南京西路間，寧夏街上。著名美食有：蚵仔煎、大腸麵線、赤肉蒸餃、郭魚湯
  • 士林區士林夜市        文林路、大東路與安平路之間。著名美食有：蚵仔煎、生炒花枝、大餅包小餅、青蛙下蛋
  • 松山區饒河街夜市    自八德路撫遠街交叉口起至八德路慈佑宮止。著名美食有：藥燉排骨、麻辣臭豆腐、蓮子
  • 大安區臨江街觀光夜市   通化街（信義路四段與基隆路二段間）與臨江街。著名美食有：紅花紅桂香腸、烤玉米、割包、米粉湯、碗粿
  • 文山區景美夜市      景美街一帶。著名美食有：生煎包、豆花、碳烤、羊肉炒麵
  • 大安區師大夜市      師範大學、師大路一帶。著名美食有：生煎包、臭豆腐、鐵板麵、可麗餅、滷味、蝦仁焿
  • 中正區公館夜市       台灣大學、汀洲路一帶。著名美食有：割包、糯米腸包香腸、豆花、青蛙撞奶
  • 中正區南機場夜市     中華路二段、近青年公園。算是比較小型的夜市。
• 臺北縣
  • 新莊市新莊夜市    新莊路（新莊國中一帶）。著名美食有：香菇赤肉羹、紅豆餅、蚵仔麵線
  • 中和市興南夜市   信義街、景新街410巷之間。著名美食有：鵝肉麵、粉圓豆花、珍珠奶茶
  • 永和市樂華夜市  永和路一段、永平路、永貞路一帶。著名美食有：餃子、中藥、木瓜牛奶、蚵仔煎
  • 三重市三和夜市
  • 泰山鄉泰山夜市
  • 板橋市南雅夜市   南雅東路內。著名美食有：臭豆腐、麻油雞、紅燒鰻
• 桃園縣
  • 桃園市桃園觀光夜市   中正路旁，正康二路、中正一街與北浦路之間。著名美食有：麻辣臭豆腐（蒸）、蚵仔麵線
  • 中壢市新明夜市     新明路（中央西路、民權路之間）。著名美食有：牛肉麵、蚵仔煎、滷味
  • 中壢市中原夜市     位於私立中原大學附近。著名美食有：碳烤雞排
• 新竹市
  • 城隍廟夜市    新竹城隍廟週邊與中山路、西安街一帶。著名美食有：新竹肉圓、潤餅、貢丸、米粉
  • 花園街夜市    位於光復路二段南大路以西東大陸橋下。
• 新竹縣
  • 寶山鄉青草湖夜市     屬流動夜市，於每週一、三晚間營業。
  • 竹北市竹北夜市
  • 竹東鎮竹東夜市

 中部

• 臺中市
  • 中華路夜市    中華路（公園路與民權路一帶）。著名美食有：肉圓、潤餅捲、當歸鴨
  • 逢甲夜市       福星路、文華路一帶。著名美食有：肉粽、東山鴨頭、臭豆腐、大腸包小腸
  • 東海別墅       位於東海大學後方。著名美食有：雞爪凍。
  • 忠孝路夜市     忠孝路（臺中路與國光路之間）。著名美食有：蛋包飯、麵線糊、當歸鴨
• 南投縣
  • 草鞋墩人文觀光夜市     位於中正路上(新天地量販店旁)。著名美食有：印度拉茶、黑輪、燒酒螺、當歸鴨
• 彰化縣 
  • 鹿港小吃   鹿港天后宮前至民族路之間。著名美食有：各種牡蠣小吃、生炒五味、蝦猴……等。
• 雲林縣
  • 斗六市斗六夜市

 南部

• 嘉義市

  • 家樂福夜市     位於博愛路興業西路口，家樂福旁邊。營業時間：每週二、三、四、五、六、日
• 嘉義縣
  • 朴子夜市    位於四維路一段、光復新路與三安路，體育場旁。營業時間：每週六
  • 大林夜市     位大林火車站後站，慈濟大林醫院附近，攤商部分為家樂福夜市之商家。營業時間：每週一。
  • 民雄夜市      位在民雄大士爺廟、保安宮附近，沿路呈T字形。營業時間：每週一。
• 臺南縣
  • 官田鄉隆田夜市     位於隆田國小、隆田體育場旁
  • 六甲鄉六甲夜市     水林村附近
  • 善化鎮善化夜市
  • 新營市新營夜市
  • 麻豆鎮麻豆夜市
  • 永康市大灣夜市
• 臺南市
  • 武聖夜市     台南市武聖路69號。營業時間：每週三、六
  • 小北夜市     自西門路起至臨安路的交叉口止。著名美食有：棺材板、擔仔麵、虱目魚粥、鱔魚意麵
  • 花園夜市      位於海安路與和緯路交叉口。營業時間：每週四、六、日
  • 成功夜市      西門路四段171巷內。營業時間：每週二、五
  • 大東夜市      林森路上（崇德路與崇善路口之間，監理站旁，林森三角公園對面）。營業時間：每週二、五
  • 大統一夜市   台南市西門路四段311號。營業時間：每週四、六、日
  • 永華夜市      位於永華路二段與文平路交叉口。營業時間：每週四、日
  • 大台南yes活力夜市    位於海安路及民德路口。號稱全國佔地面積最大的夜市。營業時間：每週一、二、五
• 高雄市
  • 六合夜市   六合二路（中山一路與自立二路之間）。著名美食有：木瓜牛奶、海產粥、鹽蒸蝦、烏魚子……等。
  • 新興夜市   南華路一帶。著名美食有：八寶冰、碳烤玉米、香菇肉羹……等。
  • 瑞豐夜市    明倫路、裕誠路及南屏路交會。營業時間：每週二、四、五、六、日。算是目前北高雄最大的一場夜市。
  • 光華夜市     三多路和光華路交界。
  • 興中夜市     興中路、文橫路附近（三多商圈）。

• 高雄縣
  • 青年夜市    鳳山文化路與青年路交界。營業時間：每週四、五、六、日。
  • 國泰夜市    鳳山五甲路和國泰路口。營業時間：每週三、五、六、日。

• 屏東縣
  • 屏東市民族路夜市   民族路與復興路橋下一帶。著名美食有：肉圓、香菇肉羹、愛玉冰、肉粽……等。
  • 屏東市瑞光夜市

東部

• 宜蘭縣
  • 羅東鎮羅東夜市    羅東鎮中心、中山公園附近。著名美食有：包心粉圓、蚵仔煎、卜鴨肉、肉羹、龍鳳腿
• 花蓮縣
  • 花蓮市北濱夜市
  • 花蓮市南濱夜市    南濱公園入口一帶。著名美食有：臭豆腐、燒酥肉、炒蚵仔、鹹酥蝦
  • 花蓮市自強夜市    自強路口，著名美食有果汁等

資料來源：維基百科